こだわり|駒沢周辺のラーメン・居酒屋は燎原 (リョウゲン)へ!ランチもやってます。

こだわり

燎原のこだわり

お酒に合う厳選された1品メニューを多数ご用意
スープ

スープ"無化調"

  • 燎原ラーメン仔牛のゲンコツ・牛スジ・廃鶏・香味野菜をじっくりローストし卵白・鶏胸挽き肉を使い三日間かけて作った本格的な牛コンソメスープ。
  • 星火ラーメン豚のゲンコツ・廃鶏・鶏胸挽き肉・厚削・煮干・昆布・香味野菜を使い8時間かけて作った和食ならではの鶏・魚介スープ。
  • 燎原カレーつけ麺17種類のスパイスを使った燎原オリジナルのカレースパイスに鰹出汁を使ったカレースープ。
タレ

タレ"無化調"

  • 3種類の醤油をブレンドし、鰹節・昆布を入れて1週間寝かせたオリジナルの醤油ダレ。
  • 島根県神西湖でとれた大粒のシジミと瀬戸内で作られた藻塩と昆布・日本酒を使った旨味たっぷりのオリジナルの塩ダレ。

麺

  • 三河屋製麺と試行錯誤した自慢のスープに合う細麺ストレートとカレーに負けないつけ麺用平打ち太麺。
具材

具材

  • 燎原ラーメン牛ワンタン・牛スジチャーシュー・穂先メンマ・カイワレ・ベーコンチップ
  • 星火ラーメン肩ロースチャーシュー・うずらの玉子・穂先メンマ・ザーサイの浅漬け・生海苔・フライドオニオン・万能ネギ
  • 燎原カレーつけ麺ひとくちカツ・茄子・南瓜・エリンギ・オクラ・パプリカ・ヤングコーン(季節により変更あり)

居酒屋メニュー

居酒屋メニュー

ラーメンだけではなく、居酒屋としてもクオリティーの高い季節にあう厳選した一品メニューを多数ご用意。ドリンクメニューも充実!!

屋号の由来

屋号の由来

星火燎原と言う四文字熟語。星火はとても小さい火・始まりの火。燎原は野原を焼き尽くすような大きな火。最初は小さい火だが、やがて大きな火になる様に思いを込めて 自由が丘で和食店星火を2010年にオープン致しました。そして念願の2号店駒沢に2015年麺酒場燎原をオープン致しました。


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